Planilha de controle de temperatura de geladeiras e freezers: grátis
Resposta rápida: A planilha de temperatura registra, a cada leitura, quanto marcava cada geladeira e freezer, quem conferiu e o que foi feito quando estava fora da faixa. É a prova de que os alimentos foram bem guardados.
Cadastre a faixa de temperatura de cada equipamento e registre as leituras. Imprima uma folha por mês e cole ao lado das geladeiras, ou baixe em CSV.
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CONTROLE DE TEMPERATURA DE GELADEIRAS E FREEZERS
______________
Equipamentos
| Equipamento | O que guarda | Faixa correta (fabricante/rótulo) |
|---|---|---|
Leituras
| Data | Hora | Equipamento | Temperatura (°C) | Na faixa | Ação se fora da faixa | Responsável |
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A faixa correta de cada equipamento segue o manual do fabricante, o rótulo dos produtos armazenados e as orientações da vigilância sanitária do município. Em caso de leitura fora da faixa, corrija a causa, avalie os produtos e registre a ação.
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Como preencher o modelo de controle de temperatura de geladeiras e freezers
- Liste cada geladeira e freezer, o que ele guarda e a faixa de temperatura correta, tirada do manual e do rótulo dos produtos.
- Defina os horários de leitura (por exemplo, em toda visita de reposição).
- Registre a data, a hora, a temperatura e quem leu.
- Se a leitura estiver fora da faixa, escreva a causa e o que foi feito com os produtos.
- Guarde as folhas do mês: elas mostram à fiscalização e ao cliente que a loja cuida dos alimentos.
Cuidados antes de usar
- Use termômetro confiável. O visor do equipamento pode marcar diferente do interior. Um termômetro próprio dá mais segurança.
- Faixa certa vem do rótulo. Cada produto informa como deve ser conservado. Equipamento com produtos diferentes segue o mais exigente.
- Fora da faixa, aja. Corrija a causa (porta aberta, excesso de carga, defeito) e avalie os produtos. Na dúvida sobre a segurança do alimento, descarte e registre a perda.
- Queda de energia. Anote horário de início e fim e confira a temperatura assim que a energia voltar.
- Regras locais. Consulte a vigilância sanitária do seu município sobre o registro de temperatura exigido.
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Perguntas sobre o modelo de controle de temperatura de geladeiras e freezers
Qual a temperatura certa da geladeira do mercado?
Depende do que ela guarda. Siga a faixa indicada pelo fabricante do equipamento, o rótulo dos produtos e as orientações da vigilância sanitária local. Produtos diferentes no mesmo equipamento seguem o mais exigente.
De quanto em quanto tempo registrar a temperatura?
Pelo menos em toda visita à loja. Se o equipamento tiver registro automático, use a planilha para anotar as ações quando houver alarme.
O que fazer se a geladeira estiver fora da temperatura?
Descubra a causa, corrija, avalie os produtos e registre tudo. Se não houver segurança sobre o alimento, retire da venda e registre como perda.
A vigilância sanitária pede esse controle?
As exigências variam por município e atividade. Ter o registro em dia ajuda em qualquer fiscalização. Confirme com a vigilância sanitária local.